Estrogonfe de chocolate

O blog anda meio largado, mas em 2012 tudo vai ser diferente.
Vou arrumar tempo pra me dedicar.
Pra encerrar o ano, posto uma receita de sobremesa que fiz neste Natal e que agradou.
Para fazer o Estrogonofe de Chocolate, você vai precisar de:

1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
6 gemas
6 claras em neve
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de chocolate meio amargo picado
200 g de castanhas ou nozes picadas

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, o chocolate ou cacau em pó, as gemas e a manteiga
Cozinhe até ficar um brigadeiro em ponto mole.
Deixe esfriar.
Enquanto isso, bata as claras em neve.
Acrescente o resto dos ingredientes sendo as claras por último: creme de leite, chocolate meio amargo picado e as castanhas ou nozes picadas
Coloque na geladeira até ficar geladinho.

E saboreiem sem culpa no Reveillon!
Até 2012!

Pequenos detalhes

Fiquei contente com a compra da Camicado pela Renner, agora, a gaúcha vai voltar a ser o que era em sua origem, uma loja de departamentos – mesmo que separados. Fazia um tempo que eu não entrava e resolvi dar uma vasculhada na unidade do Iguatemi de Porto Alegre – até para ver como estavam os preços. Continuam na mesma faixa de antes da aquisição, mas com uma diferença – pelo menos em outubro... As compras podiam ser parceladas no cartão Renner em até 5X sem juros, com primeiro pagamento para 60 dias. Esse tipo de informação se transforma em alegria na dura vida do proletariado como eu.

Fui às compras e uma das coisas que mais gostei foram os copinhos para beber vodka (foto). Paguei R$ 5,60 por cada um deles.

Era tudo que eu precisava para degustar em grande estilo o conjuntinho de minivodkas com sabores, da Absolut, que eu comprei na última ida ao Uruguai e nunca tive coragem de abrir.
Agora, é colocar pra gelar as garrafinhas e me jogar nas bebidinhas.

Eu que adoro um drink, compartilho uma receita retirada do site da Absolut.
Absolut Ginger Easy
Ingredientes
50 ml de Absolut Citron
6 cubos de abacaxi fresco
3 fatias de gengibre
1 colher de açucar
Como preparar
Em uma coqueteleira, macere o abacaxi e gengibre junto com o açúcar (ou adoçante), adicione gelo, a dose de Absolut Citron e agite. Servir com mexedor em copo baixo ou old-fashioned.

Delícia vegetariana

Depois de muito tempo, cá estou de volta e para compartilhar uma receita muito boa, principalmente para quem tem restrição à carne – seja lá porque motivo.
Minha mãe, por exemplo, tem diabete tipo 2 e não pode comer carne todos os dias. Por isso, sempre busco opções saborosas para agradá-la.
Uma delas é o Estrogonofe Vegetariano – que eu já fiz umas três vezes, de tão gostoso que é.
Para fazer você vai precisar de:

3 cenouras grandes
1 vidro pequeno de palmito
1 vidro pequeno de cogumelos
1/2 cebola picada
1 dente de alho
3 tomates
1 colher de ketchup
1 lata de creme de leite

Pra temperar, eu tbm uso manjericão, um pouquinho de curry e uma dose de vinho tinto ou branco pra finalizar.
Passo a passo:
Descascar e depois cozinhar as cenouras com sal.
Depois disso, cortá-las em rodelas.
Refogue todo o restante dos ingredientes (menos o creme de leite, o catchup e o vinho), acrescente as cenouras e deixe em fogo baixo por cerca de 4 minutos.
Antes de desligar, misture o creme de leite, o catchup e o vinho. Misture bem e desligue.

Eu sirvo com arroz integral por causa da minha mãe, mas com um arrozinho branco fica melhor ainda.

Dica: Quando sobre de um dia pro outro, eu faço um sanduíche com esse recheio. Duas fatias de pão integral, o molho com a cenoura, uma fatia de queijo, salpico queijo ralado na casca e coloco no forno.

Panquecas = recordações

Na época em que um dos meus irmãos morava em São Paulo, uma das coisas que eu mais gostava quando ia visitá-lo era comer panquecas no café da manhã - isso quando a gente não saia pra comer nas padarias. Como bom anfitrião, ele fazia a massa e colocava a mesa com diversas opções de geleias, requeijão e outras delícias. Inspirada nessas lembranças, ontem à noite decidi que ia fazer massa de panqueca e saborear junto com o marido.

O resultado uma mesa com: 12 panquecas + geleia de goiaba e de figo + margarina + mostarda com mel + maionese + leite condensado + pesto de cactus (sim, em um outro post vou falar sobre isso) e muitas calorias!

Pra quem curte a ideia, segue a receita.

1 copo de farinha de trigo
1 ovo
1 copo de leite
Um terço do mesmo copo com óleo (usei de girassol)
1 colher de chá de sal

O preparo:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea
- Unte com pouquissimo oléo ou azeite (só para a primeira panqueca) uma frigideira com teflon
- Despeje em pequenas porções a massa (a pequena porção deve ser colocada no centro da frigideira e ser espalhando para as laterais, movimentando a frigideira)
- Doure dos dois lados

Pra quem quer fazer a panqueca tradicional, recheada e enrolada, segue a dica:
- Recheie à gosto, enrole - as, cubra com molho de tomate e leve ao forno ou micoondas para aquecer (sou contra o micro, mas pra quem nao se importa, fica a dica)

Tempo...

A falta de tempo está me impedindo de atualizar o blog. (tbm, quem manda criar três blogs ao mesmo tempo). Ainda nesta semana, pretendo voltar a postar.

O que fazer com cream cheese?

Um tempo atrás meu marido fez uma sobremesa que é especialidade dele: Cheese Cake de Frutas Vermelhas (uma hora dessas coloco a receita aqui) e que leva cream cheese. Na hora de fazer o Súper, analisamos o custo benefício e valia mais a pena comprar uma bisnaga com quase um quilo do produto, do que comprar embalagens menores. Resultado: sobrou um monte. A partir daí, comecei a procurar desculpa pra comer cream cheese... Fui no site do Philadelphia, que tem uma série de receitas, e domingo passado coloquei a mão na massa, de verdade. Escolhi a opção: Massa ao Molho de Cream Cheese com Tiras de Alcatra. Já tinha passado do meio-dia e eu não tinha a carne (domingo, os mercadinhos próximos fecham meio cedo) . Então, fui obrigada a fazer uma adaptação. No lugar da alcatra, usei hambúrgueres congelados que eu tinha no freezer. E até que ficou bom.

Eis a receita original e minhas observações/adaptações:
Tempo de Preparo: 30 Minutos (levei uns 45, pois tinha que descongelar o hambúrguer)
Rendimento: 3 porções (pra mim renderam umas 5)
Ingredientes
Molho:

3 colheres de sopa de Cream Cheese
2 colheres de sopa de óleo (usei azeite de oliva, pq tenho quase 2 litros em casa)
2 dentes de alho picado
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
200g de alcatra (usei seis hambúrguers congelados Sadia)
cebola picada a gosto (não tinha cebola em casa)
salsinha picada a gosto (não coloquei porque não gosto. Adicionei um pouco de curry)
sal e pimenta do reino
1 pitada de noz moscada moída (tbm não tinha, usei um pouco de manjerona)
300 ml de leite (o ideal é integral, mas eu só tinha semi-desnatado)
1 pacote de macarrão (à sua escolha) – (usei penne)

Modo de Preparo:

– Descongele o hambúrguer no forno de acordo com as indicações do fabricante e corte em tiras.
– Em uma frigideira coloque o óleo e leve ao fogo até aquecer.
– Frite bem o alho, a cebola e as tiras da carne
– Tempere com sal e pimenta e acrescente a farinha de trigo.
– Mexa bem e vá acrescentando aos poucos o leite e o Cream Cheese até obter uma consistência cremosa.
– Por último, salpique a noz moscada e a salsinha (no meu caso, curry e manjerona)
– Sirva sobre uma massa de sua preferência.

Dica: no dia seguinte, forramos dois cacetinhos (pão francês pra quem não é do RS) com queijo e o molho que sobrou e colocamos na prensa pra derreter o queijo. Ficou uma delícia!

Delícia quentinha

Ontem à noite, sozinha em casa, assistindo meu time arrasar com o Atlético-MG, decidi que ia fazer algum creme para esquentar. Peguei meu livro de receitas improvisado e optei por testar algo que eu nunca tinha feito: uma réplica da sopa de batatas servida no Outback. Se ficasse ruim, só eu ia comer... mas, modéstia a parte, ficou uma delícia. Agora, aprovada, farei para minha amiga Carol - que adora batata.
Adaptei algumas poucas coisas da receita original que eu tinha e fiz meia porção - a que divido no blog deve ser suficiente para umas 4 pessoas.
Vamos aos fatos...

- 3 batatas cozidas e cortadas e cubos
- 100 g de manteiga (não vale margarina)
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de galinha (coloquei água pra ferver e despejei um quadrado de caldo de galinha e outro de bacon e deixei ferver ate ficar um caldo mesmo)
- Duas xícaras de água
- Sal e pimenta do reino a gosto (coloquei Tabasco com tempero de alho e pimenta preta moída)
- uma pitada de manjericão
- uma pitada de açúcar
- 200 g de creme de leite

Como fazer:
Primeiro de tudo cozinhe as batatas e corte em cubinhos - deixe de lado enquanto prepara o restante.
Aqueça a manteiga e doure a cebola. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa um pouquinho até formar uma pasta. Quando isso acontecer, comece a despejar o caldo de galinha - mexendo sempre. Adicione o sal, a pimenta , o manjericão e o açúcar. Continue mexendo iniciar a ferver. Então, misture o creme de leite e as batatas picadinhas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Detalhe: eu não resisti e fiquei mexendo o tempo inteiro. Está pronta a delícia!

(ainda nao consegui baixar foto, em breve, substituo pela minha própria)

Abra um vinho tinto dos bons e seja feliz!!

Se gostar de temperinho verde, vale a pena picar e colocar em cima pra decorar (eu é que não gosto)

Hora de comer!

Sempre gostei de relógio de parede na cozinha, mas ainda não tinha colocado no meu novo apê.
No último final de semana, adquiri a belezura abaixo (o preto) na loja Mistura Urbana - uma espécie de Imaginarium que fica na Av. Osvaldo Aranha, em Porto Alegre.
Agora chega de levar o celular pra cozinha pra acompanhar tempo que o bolo precisa ficar no forno.


                                              



Delícia para o Fim-de-Semana

Com o frio deste final de semana em Porto Alegre, a melhor opção foi fazer um bolo para esquentar o ambiente e adoçar a tarde.
Pensei, pensei e optei por uma das receitas do livro Almanaque das Festas Instantâneas da blogueira que eu adoro Chris Campos.
Fazia tempo que eu não acertava um bolo (andava abatumando), mas esse ficou divino (colocarei foto do que restou dele em breve).
Trata-se do: Bolinho de Mel com Chocolate Branco

Você vai precisar de:
- 100 gramas de manteiga cortada em quadradinhos
- 105g de chocolate branco picado
- 2/3 de xícara de chá de açúcar mascavo (fiz com açúcar cristal e ficou bom igual)
- 1/4 de xícara de chá de mel
- 2/3 de xícara de chá de leite (usei integral)
- 1 xícara de chá de farinha
- 1/3 de xícara de chá de farinha com fermento (usei só o fermento mesmo, pois não tinha farinha com fermento)
- 1 ovo

OBS: A sugestão do livro é fazer bolinhos individuais em forminhas, mas eu fiz um grande bolo.

Para fazer:
- Pré-aqueça o forno.
- Numa panela em banho maria (ainda lembra disso? se não, desce um pouco), aqueça a manteiga,o chocolate branco picado, o açúcar, o meu e o leite em uma panela, mexa até obter um creme homogêneo.
- Coloque a mistura em outra vasilha e espere esfriar por cerca de 15 minutos.
- Feito isso, adicione a farinha, o fermento e o ovo e misture tudo a mão, com um batedor até a farinha se desmanchar.
- coloque na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que o palito saia sem massa.

Pra completar, eu peguei um pedaço da barra de chocolate que sobrou, piquei uns pedacinhos e distribui pela massa. O chocolate assou junto e ficou em pedaços.
Ficou bem fofo e molhadinho.

Dica: Esquentar e servir com sorvete.

Sobre banho-maria:

Dá mais trabalho, mas é melhor e mais saúdável que o microondas e em alguns casos, só banho-maria resolve.

O processo é o seguinte: coloque os ingredientes dentro de uma panela ou recipiente que possa ir ao fogo. Esse será colocado dentro de uma panela maior - e essa receberá água. Pouco menos da metade da altura do recipiente já é o suficiente. Espere até que a água ferva e comece a esquentar, ou derreter os ingredientes da panela menor - deixe o tempo que a receita recomendar.
Esse procedimento não permite que os ingredientes queimem, pois a água ferve em 100°C e não ultrapasse essa temperatura.

Bom lanche!

Quero nhoque, mas que preguiça...

Neste feriado, minhas grandes amigas vieram almoçar em casa. Mesmo não sendo dia 29, decidi que ia fazer nhoque, mas confesso que bateu a maior preguiça de fazer a massa. Então, parti para a facilidade da vida moderna: nhoque pronto do Nacional, bem bom.

Para me redimir da preguiça, fiz dois molhos, simples, mas muito gostosos: um vermelho e outro bechamel, que, modéstia a parte desta cozinheira amadora, ficaram muito bons.

Molho de tomate básico (éramos em cinco pessoas e sobrou molho pra janta).


Ingredientes:
5 tomates picados
Extrato de tomate 4 colheres
1/2 cebola bem picada
1/2 xícara de azeite de oliva, não vale óleo normal
400 ml de água
Sal e orégano a gosto

Preparo:
- Leve a panela ao fogo baixo e coloque o azeite, deixe esquentar
- Acrescente a cebola picada e sempre mexa por uns 10 segundos
- Adicione o tomate picado e aumente o fogo
- Mexa bem até começar a disolver o tomate
- Preencha com a água e mexa bem até ferver
- Adicione extrato de tomate e mexa bem
- Coloque o sal e experimente. Depois acrescente o orégano.
- Quando achar que estiver temperado suficiente, está pronto.

Vamos ao segundo:

Bechamel (éramos 5 e tbm sobrou um pouco pra janta)

3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite
1 colher de chá de sal
pimenta do reino
coloquei 1/3 de uma cebola pra dar gosto

- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a cebola
- Vai derramando a farinha aos poucos e mexa até ficar douradinho
- Junte aos poucos o leite, misturando sempre, até ficar homogêneo
- Deixe cozinhar até engrossar, dando uma mexida de vez em quando.
- Junte o sal e a pimenta e misture bem. Mais um minuto no fogo e está prontinho.

Mostarda nossa de cada dia

Tem coisa melhor do que se reunir com os amigos para comer e botar conversa fora? Uma das confrarias da qual participo tem exatamente esse propósito. São 12 pessoas que, em cada encontro, se revezam na elaboração de prato principal e sobremesa. Para este ano, a temática é a culinária internacional. A última edição foi alemã e os cozinheiros: Bruno Fajardo e Livia Pinent fizeram, entre outros pratos, diferentes tipos de linguiças, salsichas e mortadelas cozidas. Mas toda essa história é para falar de um tempero que eles levaram para acompanhar a entrada: a mostarda com mel da Hemmes. Eu já tinha experimentado outros produtos da marca mas essa é especialmente maravilhosa. É doce na medida certa, sem perder o gosto bom da mostarda. Pra quem não experimentou, fica a dica. É um ótimo acompanhamento para linguiça e porquinho assado. Dá pra inventar bastante coisas com essa delícia.

Post de apresentação

Como a descrição deste blog diz, ele foi criado por uma mulher que não é uma expert na cozinha, mas que adora se aventurar pelo mundo dos temperos. Sou jornalista e adoro inventar moda... Blogs (esse é o terceiro), festas, jantares, confrarias (tenho duas), jogos de futebol, entre outras coisas...

Depois de assistir ao filme Julie e Julia, fiquei ainda mais empolgada. Minha ideia é humilde, nem se compara à história do filme. Sei que existem milhares de blogs sobre o tema, mas só quero ter um espaço para compartilhar ideias, receitas e trocar sugestões sobre produtos alimentícios e tudo relacionado à cozinha.
Enfim, esse é meu novo projeto de blog.