Omelete de clara

Depois de muito tempo e muita carne em Buenos Aires, tô de volta.
Feliz Páscoa!
A receita que vou postar hoje eu testei pra minha mãe, que tem colesterol alto e hipertensão. Muito se fala sobre a relação entre o ovo e o colesterol, um dia faz bem, outro faz mal. Então, decidi fazer uma omelete sem a gema - só com claras. E não é que ficou uma delícia?
Os ingredientes que eu utilizei:
2 claras de ovo
peito de peru e queijo picado
pimentão verde e tomate picados
Para temperar: Manjericão e Curry
Na hora de fritar: azeite de oliva

1- Separei as claras e temperei com o manjericão e o curry
2- Piquei os outros ingredientes
3- Aqueci a frigideira e coloquei o azeite de oliva
4- Em seguida, as claras temperadas
5- Na sequência, fui misturando os outros ingredientes até virar uma verdadeira omelete.

Resultado:

A foto tá feia, mas ele ficou gostoso e muito leve. Fica ótimo pra janta.

Peito de Frango com Molho de Mostarda e Creme de Leite

Mais uma do livro que eu comprei: 200 Receitas Fáceis de Fazer

Ingredientes:

1- 50 ml de vinho branco
2- Azeite a vontade
3- 2 colheres de sopa de mostarda em grãos
4- 1 caixinha de creme de leite, ou 125 gramas de creme de leite fresco
5- peito ou coxa de frango - temperei com Chimichuri e sal
(por conta própria, coloquei 3 colheres de sopa de cebola em pó no molho)

Como fazer:
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente. Refogue o frango em fogo médio até que fique douradinho (Apesar de parecer queimado, não ficou, o gosto estava maraaa)
Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, coloque o vinho e cozinhe até reduzir pela metade. Em seguida, junte a mostarda, a sopa de cebola, o azeite e, por último, o creme de leite. Mexa até começar a fazer bolhinhas - desligue imediatamente.

Feito o molho, disponha o frango em refratário e despeje-o por cima.
Para acompanhar, eu escolhi a Pilsen da Eisenbahn, de Santa Catarina. Beem gelada.

Lasanha de Cachorro Quente

Passamos o carnaval em Porto Alegre e organizamos a segunda edição do "Carnaval na Laje" para uns poucos amigos que ficaram pela cidade em chamas. Para facilitar as coisas, fiz molho de cachorro quente com tomate fresquinho e salsicha, comprei condimentos e complementos, pãozinhos e servi para os amigos.
Como eu não tinha certeza do número de pessoas que vinham, acabei fazendo molho a mais (eu diria beeem a mais). Mas acabou sendo uma ótima alternativa para o dia seguinte.
Como tinha massa de lasanha guardada, pensei: vou fazer uma lasanha com recheio de cachorro quente. E está aqui no post o resultado.

Ingredientes:
Massa

Recheio:

Como fazer:

Fazer lasanha é simples, basta usar a criatividade e montar, né...
Fiz o molho de cachorro quente com 4 tomates, cebola, molho de tomate, salsicha.
Pra 'construir', intercalei uma camada de molho, com milho, batata palha e Ruffles, queijo e peito de peru light, com outras de massa. Na última camada acrescentei orégano e queijo ralado pra dourar.
Enrolei o pirex com papel alumínio e deixei no forno, em temperatura média, durante 50 minutos (meu fogão não é dos melhores)

O Resultado: Muito sabor

Macarrão e Shitaki

Eu adoro shitaki e aprendi uma receita de macarrão há muito tempo. Resolvi fazer depois de comprar o champignon orgânico na feirinha do Bom Fim de sábado.

Ingredientes

1- 200 g de Shitaki
2- Colherada de margarina
3- Azeite de oliva a vontade
4- 1/3 copo de vinho branco
5- Pimenta vermelha (eu uso a vermelha da foto, que comprei num restaurante de beira de estrada, na volta de Rivera, que é uma delícia)
6- 200 g de Spaghetti Barilla
7- pitada de manjericão
1/2 cebola picada (embora não apareça na foto)

Como fazer
Coloque a água para ferver e o macarrão para cozinhar.
Enquanto isso, corte o Shitaki em tiras e reserve.
Esquente o azeite de oliva e coloque a cebola para dourar.
Depois, misture a margarina e despeje o Shitaki para fritar junto com a cebola - dá o gostinho especial.
Em seguida, misture o vinho, a pimenta, um pouco de sal e o tempero que achar melhor (eu gosto de manjericão).
Escorra o macarrão e coloque o shitaki por cima, aproveitando bem o suquinho que soltar da preparação.

Bom apetite!!

Teriyaki de Peixe e Macarrão

Minha segunda experiência do livro 200 Receitas de Baixo Teor de Gordura foi o Teriyaki...
Para fazer também, vc vai precisar dos seguintes ingredientes:

1- 75 mil de Conhaque (Presidente)
2- 4 filés de peixe
3- 1 colher de óleo de girassol
4- 75 ml de Shoyu Light
5- 75 ml de caldo de galinha
6- Azeite de Oliva
7- 8 tiras de cebolinha
(Na foto, faltou a meia cebola e a massa)

Para preparar o molho Teriyaki:
Ponha conhaque (também pode ser saquê) em uma panela, espere levantar fervura e deixe em fogo brando por dois minutos, até que o líquido se reduza á metade. Adicione o shoyu light e o caldo de galinha. (caso não tenha o caldo líquido - ferva 90 ml de água e misture o caldo em pó até ferver). Misture tudo e retire do fogo.

Para o peixe:
Forre um refratário de vidro com papel alumínio, unte com o óleo de girassol e disponha os filés de peixe - temperados com sal, pimenta e manjericão. Cubra o peixe com o molho teriyaki e coloque no forno pré-aquecido para assar. Aos poucos, abra o forno e despeje mais um pouco do molho, para o peixe ficar douradinho. Reserve um pouco do molho para a massa.

Para a massa
Coloque a massa para cozinhar de acordo com as instruções. Eu utilizei bucatili, da Barilla. Pique a cebola e a cebolinha e as frite no azeite de oliva. Depois, derrame o que restou do molho teriyaki.

Escorra a massa e, ainda quente, despeja a mistura mencionada acima.
Sirva na hora.
Rende: 4 porções
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos.
Bom apetite!



O resultado:

Carne de porco com laranja e mel

Enfim, vamos à minha receita de estreia do livro 200 receitas com baixo teor de gordura. Pra fazer esse porquinho, acompanhado de massa, você vai precisar de:

1- 150g de talharim de arroz (usei massa para Yakisoba)
2- 3 colheres de chá de mel
3- Óleo de girassol
4- 500g de carne de porco
5- 5 talos de cebolinha picados
6- 4 folhas de coentro rasgada
7- 1 pimentão vermelho - bom pra dar uma corzinha ao prato(acabei comprando o verde)
8- Pimenta preta
9- raspas de uma laranja e 4 colheres de chá de suco de laranja
10- 2 colheres de sopa de shoyu light

- Cozinhe o macarrão de acordo com a instrução da embalagem

Enquanto isso:
Corte o porco em cubos.

Aqueça uma wok ou frigideira borrife um pouco de óleo de girassol. Adicione
Adicione a cebolinha, o coentro, o pimentão e a pimenta.

Mexa bem e adicione o porco. Refogue até que o porco esteja cozido por dentro e por fora.
Acrescente o shoyu, as rapas e o suco da laranja e, por último, o mel.
Mexa bem.

Escorra a massa e acrescente na frigideira ou wok onde a carne foi feita.
Você vai precisar de duas colheres para misturar a massa e o porco, até que o macarrão seja coberto completamente com os ingredientes da frigideira.

Porções: 4
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos.

Delícia vegetariana

Depois de muito tempo, cá estou de volta e para compartilhar uma receita muito boa, principalmente para quem tem restrição à carne – seja lá porque motivo.
Minha mãe, por exemplo, tem diabete tipo 2 e não pode comer carne todos os dias. Por isso, sempre busco opções saborosas para agradá-la.
Uma delas é o Estrogonofe Vegetariano – que eu já fiz umas três vezes, de tão gostoso que é.
Para fazer você vai precisar de:

3 cenouras grandes
1 vidro pequeno de palmito
1 vidro pequeno de cogumelos
1/2 cebola picada
1 dente de alho
3 tomates
1 colher de ketchup
1 lata de creme de leite

Pra temperar, eu tbm uso manjericão, um pouquinho de curry e uma dose de vinho tinto ou branco pra finalizar.
Passo a passo:
Descascar e depois cozinhar as cenouras com sal.
Depois disso, cortá-las em rodelas.
Refogue todo o restante dos ingredientes (menos o creme de leite, o catchup e o vinho), acrescente as cenouras e deixe em fogo baixo por cerca de 4 minutos.
Antes de desligar, misture o creme de leite, o catchup e o vinho. Misture bem e desligue.

Eu sirvo com arroz integral por causa da minha mãe, mas com um arrozinho branco fica melhor ainda.

Dica: Quando sobre de um dia pro outro, eu faço um sanduíche com esse recheio. Duas fatias de pão integral, o molho com a cenoura, uma fatia de queijo, salpico queijo ralado na casca e coloco no forno.

Delícia quentinha

Ontem à noite, sozinha em casa, assistindo meu time arrasar com o Atlético-MG, decidi que ia fazer algum creme para esquentar. Peguei meu livro de receitas improvisado e optei por testar algo que eu nunca tinha feito: uma réplica da sopa de batatas servida no Outback. Se ficasse ruim, só eu ia comer... mas, modéstia a parte, ficou uma delícia. Agora, aprovada, farei para minha amiga Carol - que adora batata.
Adaptei algumas poucas coisas da receita original que eu tinha e fiz meia porção - a que divido no blog deve ser suficiente para umas 4 pessoas.
Vamos aos fatos...

- 3 batatas cozidas e cortadas e cubos
- 100 g de manteiga (não vale margarina)
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 litro de caldo de galinha (coloquei água pra ferver e despejei um quadrado de caldo de galinha e outro de bacon e deixei ferver ate ficar um caldo mesmo)
- Duas xícaras de água
- Sal e pimenta do reino a gosto (coloquei Tabasco com tempero de alho e pimenta preta moída)
- uma pitada de manjericão
- uma pitada de açúcar
- 200 g de creme de leite

Como fazer:
Primeiro de tudo cozinhe as batatas e corte em cubinhos - deixe de lado enquanto prepara o restante.
Aqueça a manteiga e doure a cebola. Em seguida, adicione a farinha de trigo e mexa um pouquinho até formar uma pasta. Quando isso acontecer, comece a despejar o caldo de galinha - mexendo sempre. Adicione o sal, a pimenta , o manjericão e o açúcar. Continue mexendo iniciar a ferver. Então, misture o creme de leite e as batatas picadinhas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos. Detalhe: eu não resisti e fiquei mexendo o tempo inteiro. Está pronta a delícia!

(ainda nao consegui baixar foto, em breve, substituo pela minha própria)

Abra um vinho tinto dos bons e seja feliz!!

Se gostar de temperinho verde, vale a pena picar e colocar em cima pra decorar (eu é que não gosto)