Teriyaki de Peixe e Macarrão

Minha segunda experiência do livro 200 Receitas de Baixo Teor de Gordura foi o Teriyaki...
Para fazer também, vc vai precisar dos seguintes ingredientes:

1- 75 mil de Conhaque (Presidente)
2- 4 filés de peixe
3- 1 colher de óleo de girassol
4- 75 ml de Shoyu Light
5- 75 ml de caldo de galinha
6- Azeite de Oliva
7- 8 tiras de cebolinha
(Na foto, faltou a meia cebola e a massa)

Para preparar o molho Teriyaki:
Ponha conhaque (também pode ser saquê) em uma panela, espere levantar fervura e deixe em fogo brando por dois minutos, até que o líquido se reduza á metade. Adicione o shoyu light e o caldo de galinha. (caso não tenha o caldo líquido - ferva 90 ml de água e misture o caldo em pó até ferver). Misture tudo e retire do fogo.

Para o peixe:
Forre um refratário de vidro com papel alumínio, unte com o óleo de girassol e disponha os filés de peixe - temperados com sal, pimenta e manjericão. Cubra o peixe com o molho teriyaki e coloque no forno pré-aquecido para assar. Aos poucos, abra o forno e despeje mais um pouco do molho, para o peixe ficar douradinho. Reserve um pouco do molho para a massa.

Para a massa
Coloque a massa para cozinhar de acordo com as instruções. Eu utilizei bucatili, da Barilla. Pique a cebola e a cebolinha e as frite no azeite de oliva. Depois, derrame o que restou do molho teriyaki.

Escorra a massa e, ainda quente, despeja a mistura mencionada acima.
Sirva na hora.
Rende: 4 porções
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos.
Bom apetite!



O resultado:

Carne de porco com laranja e mel

Enfim, vamos à minha receita de estreia do livro 200 receitas com baixo teor de gordura. Pra fazer esse porquinho, acompanhado de massa, você vai precisar de:

1- 150g de talharim de arroz (usei massa para Yakisoba)
2- 3 colheres de chá de mel
3- Óleo de girassol
4- 500g de carne de porco
5- 5 talos de cebolinha picados
6- 4 folhas de coentro rasgada
7- 1 pimentão vermelho - bom pra dar uma corzinha ao prato(acabei comprando o verde)
8- Pimenta preta
9- raspas de uma laranja e 4 colheres de chá de suco de laranja
10- 2 colheres de sopa de shoyu light

- Cozinhe o macarrão de acordo com a instrução da embalagem

Enquanto isso:
Corte o porco em cubos.

Aqueça uma wok ou frigideira borrife um pouco de óleo de girassol. Adicione
Adicione a cebolinha, o coentro, o pimentão e a pimenta.

Mexa bem e adicione o porco. Refogue até que o porco esteja cozido por dentro e por fora.
Acrescente o shoyu, as rapas e o suco da laranja e, por último, o mel.
Mexa bem.

Escorra a massa e acrescente na frigideira ou wok onde a carne foi feita.
Você vai precisar de duas colheres para misturar a massa e o porco, até que o macarrão seja coberto completamente com os ingredientes da frigideira.

Porções: 4
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos.

Mais de 400 receitas

Chegaram as aquisições culinárias de 2012 pra me ajudar a cumprir uma das metas do ano – experimentar mais receitas e atualizar o blog...
Ontem, já testei o primeiro menu: Carne de Porco com Laranja e Mel
Até que ficou gostosinho.
O próximo post será esse
Até mais!

Pimenta na medida certa, cai bem

No último Natal, fiquei responsável pelos aperitivos e pela sobremesa da ceia. Para cumprir a tarefa, fui ao Mercado Público de Porto Alegre dar uma vasculhada (ADORO!). Além das compras tradicionais, como castanhas, damasco, uva passa, pistache... acabei comprando opções para colocar em canapés – pastinha de berinjela e outra de manjericão com azeite de oliva. Mas a que quero comentar é a geleia de pimenta verde da marca paulista Queensberry.

Foi o maior sucesso (meu marido é um apreciador). Ela mistura o sabor da pimenta verde dedo de moça, com a pimenta jalapeña. Apesar disso, é apimentada e doce na medida certa, perfeita. Combina com canapés, mas fica melhor ainda na carne – experimentamos no porco e na carne vermelha e, tanto faz, fica uma delícia igual... E olha que eu não sou muito fã de misturar doce com salgado.
O melhor de tudo? Estava em promoção: R$ 6,80.
Fica a dica!