Bife com crosta de pimentão e cebola caramelada

Almocinho de domingo para o marido e o irmão.
Ficou delícia!

Ingredientes:

1 pimentão vermelho
2 dentes de alho
Azeite de Oliva
2 colheres de chá de alcaparras (sem a água)
1 cebola
50 ml de vinagre
1 colher de chá de açúcar mascavo
4 bifes (eu usei de alcatra)

Como fazer
1- Cozinhe o pimentão no forno, até que a casca comece a escurecer. Retire do forno, e cubra com um papel-toalha até que esfrie, para tirar a casca e picá-lo.
2- Misture o alho (picado), as alcaparras, o pimentão picado e o azeite. Reserve.

3- Coloque as cebolas cortadas em anéis e o azeite em uma frigideira. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo frequentemente, por cerca de 15 minutos. Adicione o vinagre, o açúcar e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.
5- Tempere o bife com sal e pimenta a gosto. Na sequência, grelhe em frigideira pré-aquecida.

Depois de prontos, coloque os  filés em uma assadeira, cubra com a mistura do pimentão e asse no forno pré-aquecido por cerca de 5 minutos.
Sirva os bifes temperados e as cebolas douradas. Para completar, um arroz branco básico. 
Resultado:

Batata Recheada

Tenho que confessar. No feriado da semana passada, assisti Ana Maria Braga e não pude resistir a uma receita maravilhosa que ela fez: batatas recheadas - uma receita vinda direto de Goiânia. Testei no final de semana e foi totalmente aprovada. A sugestão de recheio era carne de sol. Mas eu acabei fazendo uma versão de camarão e outra de frango. O processo é o seguinte: A batata é feira de purê. 1 kg de batata inglesa 2 colher de sopa de creme de leite 2 colheres de sobremesa de margarina (rendeu 5 batatas recheadas) Cozinhe a batata sem casca e com sal, deixando quase "ao dente". Esprema a batata cozida e logo misture o creme de leite e a margarina. Agora é a hora de montar a batata. O bom é fazê-la em uma frigideira que tenha duas bases que se fecham. Cobrir as duas bases com uma camada de purê. Em uma delas colocar o recheio e fechar a panela. Levar ao fogo alto por cerca de 15 minutos sempre virando a frigideira, dourando os dois lados. Meu recheio foi camarão já cozido e temperado com cebola, curry, manjericão, tomilho e coentro em pó, cheddar, requeijão, queijo mussarela picado (comprei retalhos no súper) e tomate picadinho. O resultado foi esse aqui! 100% aprovado.

Omelete de clara

Depois de muito tempo e muita carne em Buenos Aires, tô de volta.
Feliz Páscoa!
A receita que vou postar hoje eu testei pra minha mãe, que tem colesterol alto e hipertensão. Muito se fala sobre a relação entre o ovo e o colesterol, um dia faz bem, outro faz mal. Então, decidi fazer uma omelete sem a gema - só com claras. E não é que ficou uma delícia?
Os ingredientes que eu utilizei:
2 claras de ovo
peito de peru e queijo picado
pimentão verde e tomate picados
Para temperar: Manjericão e Curry
Na hora de fritar: azeite de oliva

1- Separei as claras e temperei com o manjericão e o curry
2- Piquei os outros ingredientes
3- Aqueci a frigideira e coloquei o azeite de oliva
4- Em seguida, as claras temperadas
5- Na sequência, fui misturando os outros ingredientes até virar uma verdadeira omelete.

Resultado:

A foto tá feia, mas ele ficou gostoso e muito leve. Fica ótimo pra janta.

Peito de Frango com Molho de Mostarda e Creme de Leite

Mais uma do livro que eu comprei: 200 Receitas Fáceis de Fazer

Ingredientes:

1- 50 ml de vinho branco
2- Azeite a vontade
3- 2 colheres de sopa de mostarda em grãos
4- 1 caixinha de creme de leite, ou 125 gramas de creme de leite fresco
5- peito ou coxa de frango - temperei com Chimichuri e sal
(por conta própria, coloquei 3 colheres de sopa de cebola em pó no molho)

Como fazer:
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente. Refogue o frango em fogo médio até que fique douradinho (Apesar de parecer queimado, não ficou, o gosto estava maraaa)
Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, coloque o vinho e cozinhe até reduzir pela metade. Em seguida, junte a mostarda, a sopa de cebola, o azeite e, por último, o creme de leite. Mexa até começar a fazer bolhinhas - desligue imediatamente.

Feito o molho, disponha o frango em refratário e despeje-o por cima.
Para acompanhar, eu escolhi a Pilsen da Eisenbahn, de Santa Catarina. Beem gelada.

Lasanha de Cachorro Quente

Passamos o carnaval em Porto Alegre e organizamos a segunda edição do "Carnaval na Laje" para uns poucos amigos que ficaram pela cidade em chamas. Para facilitar as coisas, fiz molho de cachorro quente com tomate fresquinho e salsicha, comprei condimentos e complementos, pãozinhos e servi para os amigos.
Como eu não tinha certeza do número de pessoas que vinham, acabei fazendo molho a mais (eu diria beeem a mais). Mas acabou sendo uma ótima alternativa para o dia seguinte.
Como tinha massa de lasanha guardada, pensei: vou fazer uma lasanha com recheio de cachorro quente. E está aqui no post o resultado.

Ingredientes:
Massa

Recheio:

Como fazer:

Fazer lasanha é simples, basta usar a criatividade e montar, né...
Fiz o molho de cachorro quente com 4 tomates, cebola, molho de tomate, salsicha.
Pra 'construir', intercalei uma camada de molho, com milho, batata palha e Ruffles, queijo e peito de peru light, com outras de massa. Na última camada acrescentei orégano e queijo ralado pra dourar.
Enrolei o pirex com papel alumínio e deixei no forno, em temperatura média, durante 50 minutos (meu fogão não é dos melhores)

O Resultado: Muito sabor

Macarrão e Shitaki

Eu adoro shitaki e aprendi uma receita de macarrão há muito tempo. Resolvi fazer depois de comprar o champignon orgânico na feirinha do Bom Fim de sábado.

Ingredientes

1- 200 g de Shitaki
2- Colherada de margarina
3- Azeite de oliva a vontade
4- 1/3 copo de vinho branco
5- Pimenta vermelha (eu uso a vermelha da foto, que comprei num restaurante de beira de estrada, na volta de Rivera, que é uma delícia)
6- 200 g de Spaghetti Barilla
7- pitada de manjericão
1/2 cebola picada (embora não apareça na foto)

Como fazer
Coloque a água para ferver e o macarrão para cozinhar.
Enquanto isso, corte o Shitaki em tiras e reserve.
Esquente o azeite de oliva e coloque a cebola para dourar.
Depois, misture a margarina e despeje o Shitaki para fritar junto com a cebola - dá o gostinho especial.
Em seguida, misture o vinho, a pimenta, um pouco de sal e o tempero que achar melhor (eu gosto de manjericão).
Escorra o macarrão e coloque o shitaki por cima, aproveitando bem o suquinho que soltar da preparação.

Bom apetite!!

Teriyaki de Peixe e Macarrão

Minha segunda experiência do livro 200 Receitas de Baixo Teor de Gordura foi o Teriyaki...
Para fazer também, vc vai precisar dos seguintes ingredientes:

1- 75 mil de Conhaque (Presidente)
2- 4 filés de peixe
3- 1 colher de óleo de girassol
4- 75 ml de Shoyu Light
5- 75 ml de caldo de galinha
6- Azeite de Oliva
7- 8 tiras de cebolinha
(Na foto, faltou a meia cebola e a massa)

Para preparar o molho Teriyaki:
Ponha conhaque (também pode ser saquê) em uma panela, espere levantar fervura e deixe em fogo brando por dois minutos, até que o líquido se reduza á metade. Adicione o shoyu light e o caldo de galinha. (caso não tenha o caldo líquido - ferva 90 ml de água e misture o caldo em pó até ferver). Misture tudo e retire do fogo.

Para o peixe:
Forre um refratário de vidro com papel alumínio, unte com o óleo de girassol e disponha os filés de peixe - temperados com sal, pimenta e manjericão. Cubra o peixe com o molho teriyaki e coloque no forno pré-aquecido para assar. Aos poucos, abra o forno e despeje mais um pouco do molho, para o peixe ficar douradinho. Reserve um pouco do molho para a massa.

Para a massa
Coloque a massa para cozinhar de acordo com as instruções. Eu utilizei bucatili, da Barilla. Pique a cebola e a cebolinha e as frite no azeite de oliva. Depois, derrame o que restou do molho teriyaki.

Escorra a massa e, ainda quente, despeja a mistura mencionada acima.
Sirva na hora.
Rende: 4 porções
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos.
Bom apetite!



O resultado:

Carne de porco com laranja e mel

Enfim, vamos à minha receita de estreia do livro 200 receitas com baixo teor de gordura. Pra fazer esse porquinho, acompanhado de massa, você vai precisar de:

1- 150g de talharim de arroz (usei massa para Yakisoba)
2- 3 colheres de chá de mel
3- Óleo de girassol
4- 500g de carne de porco
5- 5 talos de cebolinha picados
6- 4 folhas de coentro rasgada
7- 1 pimentão vermelho - bom pra dar uma corzinha ao prato(acabei comprando o verde)
8- Pimenta preta
9- raspas de uma laranja e 4 colheres de chá de suco de laranja
10- 2 colheres de sopa de shoyu light

- Cozinhe o macarrão de acordo com a instrução da embalagem

Enquanto isso:
Corte o porco em cubos.

Aqueça uma wok ou frigideira borrife um pouco de óleo de girassol. Adicione
Adicione a cebolinha, o coentro, o pimentão e a pimenta.

Mexa bem e adicione o porco. Refogue até que o porco esteja cozido por dentro e por fora.
Acrescente o shoyu, as rapas e o suco da laranja e, por último, o mel.
Mexa bem.

Escorra a massa e acrescente na frigideira ou wok onde a carne foi feita.
Você vai precisar de duas colheres para misturar a massa e o porco, até que o macarrão seja coberto completamente com os ingredientes da frigideira.

Porções: 4
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos.

Mais de 400 receitas

Chegaram as aquisições culinárias de 2012 pra me ajudar a cumprir uma das metas do ano – experimentar mais receitas e atualizar o blog...
Ontem, já testei o primeiro menu: Carne de Porco com Laranja e Mel
Até que ficou gostosinho.
O próximo post será esse
Até mais!

Pimenta na medida certa, cai bem

No último Natal, fiquei responsável pelos aperitivos e pela sobremesa da ceia. Para cumprir a tarefa, fui ao Mercado Público de Porto Alegre dar uma vasculhada (ADORO!). Além das compras tradicionais, como castanhas, damasco, uva passa, pistache... acabei comprando opções para colocar em canapés – pastinha de berinjela e outra de manjericão com azeite de oliva. Mas a que quero comentar é a geleia de pimenta verde da marca paulista Queensberry.

Foi o maior sucesso (meu marido é um apreciador). Ela mistura o sabor da pimenta verde dedo de moça, com a pimenta jalapeña. Apesar disso, é apimentada e doce na medida certa, perfeita. Combina com canapés, mas fica melhor ainda na carne – experimentamos no porco e na carne vermelha e, tanto faz, fica uma delícia igual... E olha que eu não sou muito fã de misturar doce com salgado.
O melhor de tudo? Estava em promoção: R$ 6,80.
Fica a dica!