Peito de Frango com Molho de Mostarda e Creme de Leite

Mais uma do livro que eu comprei: 200 Receitas Fáceis de Fazer

Ingredientes:

1- 50 ml de vinho branco
2- Azeite a vontade
3- 2 colheres de sopa de mostarda em grãos
4- 1 caixinha de creme de leite, ou 125 gramas de creme de leite fresco
5- peito ou coxa de frango - temperei com Chimichuri e sal
(por conta própria, coloquei 3 colheres de sopa de cebola em pó no molho)

Como fazer:
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente. Refogue o frango em fogo médio até que fique douradinho (Apesar de parecer queimado, não ficou, o gosto estava maraaa)
Retire do fogo e reserve.

Em outra panela, coloque o vinho e cozinhe até reduzir pela metade. Em seguida, junte a mostarda, a sopa de cebola, o azeite e, por último, o creme de leite. Mexa até começar a fazer bolhinhas - desligue imediatamente.

Feito o molho, disponha o frango em refratário e despeje-o por cima.
Para acompanhar, eu escolhi a Pilsen da Eisenbahn, de Santa Catarina. Beem gelada.

O que fazer com cream cheese?

Um tempo atrás meu marido fez uma sobremesa que é especialidade dele: Cheese Cake de Frutas Vermelhas (uma hora dessas coloco a receita aqui) e que leva cream cheese. Na hora de fazer o Súper, analisamos o custo benefício e valia mais a pena comprar uma bisnaga com quase um quilo do produto, do que comprar embalagens menores. Resultado: sobrou um monte. A partir daí, comecei a procurar desculpa pra comer cream cheese... Fui no site do Philadelphia, que tem uma série de receitas, e domingo passado coloquei a mão na massa, de verdade. Escolhi a opção: Massa ao Molho de Cream Cheese com Tiras de Alcatra. Já tinha passado do meio-dia e eu não tinha a carne (domingo, os mercadinhos próximos fecham meio cedo) . Então, fui obrigada a fazer uma adaptação. No lugar da alcatra, usei hambúrgueres congelados que eu tinha no freezer. E até que ficou bom.

Eis a receita original e minhas observações/adaptações:
Tempo de Preparo: 30 Minutos (levei uns 45, pois tinha que descongelar o hambúrguer)
Rendimento: 3 porções (pra mim renderam umas 5)
Ingredientes
Molho:

3 colheres de sopa de Cream Cheese
2 colheres de sopa de óleo (usei azeite de oliva, pq tenho quase 2 litros em casa)
2 dentes de alho picado
1 colher de sobremesa de farinha de trigo
200g de alcatra (usei seis hambúrguers congelados Sadia)
cebola picada a gosto (não tinha cebola em casa)
salsinha picada a gosto (não coloquei porque não gosto. Adicionei um pouco de curry)
sal e pimenta do reino
1 pitada de noz moscada moída (tbm não tinha, usei um pouco de manjerona)
300 ml de leite (o ideal é integral, mas eu só tinha semi-desnatado)
1 pacote de macarrão (à sua escolha) – (usei penne)

Modo de Preparo:

– Descongele o hambúrguer no forno de acordo com as indicações do fabricante e corte em tiras.
– Em uma frigideira coloque o óleo e leve ao fogo até aquecer.
– Frite bem o alho, a cebola e as tiras da carne
– Tempere com sal e pimenta e acrescente a farinha de trigo.
– Mexa bem e vá acrescentando aos poucos o leite e o Cream Cheese até obter uma consistência cremosa.
– Por último, salpique a noz moscada e a salsinha (no meu caso, curry e manjerona)
– Sirva sobre uma massa de sua preferência.

Dica: no dia seguinte, forramos dois cacetinhos (pão francês pra quem não é do RS) com queijo e o molho que sobrou e colocamos na prensa pra derreter o queijo. Ficou uma delícia!

Quero nhoque, mas que preguiça...

Neste feriado, minhas grandes amigas vieram almoçar em casa. Mesmo não sendo dia 29, decidi que ia fazer nhoque, mas confesso que bateu a maior preguiça de fazer a massa. Então, parti para a facilidade da vida moderna: nhoque pronto do Nacional, bem bom.

Para me redimir da preguiça, fiz dois molhos, simples, mas muito gostosos: um vermelho e outro bechamel, que, modéstia a parte desta cozinheira amadora, ficaram muito bons.

Molho de tomate básico (éramos em cinco pessoas e sobrou molho pra janta).


Ingredientes:
5 tomates picados
Extrato de tomate 4 colheres
1/2 cebola bem picada
1/2 xícara de azeite de oliva, não vale óleo normal
400 ml de água
Sal e orégano a gosto

Preparo:
- Leve a panela ao fogo baixo e coloque o azeite, deixe esquentar
- Acrescente a cebola picada e sempre mexa por uns 10 segundos
- Adicione o tomate picado e aumente o fogo
- Mexa bem até começar a disolver o tomate
- Preencha com a água e mexa bem até ferver
- Adicione extrato de tomate e mexa bem
- Coloque o sal e experimente. Depois acrescente o orégano.
- Quando achar que estiver temperado suficiente, está pronto.

Vamos ao segundo:

Bechamel (éramos 5 e tbm sobrou um pouco pra janta)

3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
500 ml de leite
1 colher de chá de sal
pimenta do reino
coloquei 1/3 de uma cebola pra dar gosto

- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a cebola
- Vai derramando a farinha aos poucos e mexa até ficar douradinho
- Junte aos poucos o leite, misturando sempre, até ficar homogêneo
- Deixe cozinhar até engrossar, dando uma mexida de vez em quando.
- Junte o sal e a pimenta e misture bem. Mais um minuto no fogo e está prontinho.